0002博大精深的中国菜在美国演变得面目全非 (第7/11页)

挡在嘴上，一边点着我脑门。

    “别叽哩哇啦的，小浑球！要我堵你的嘴啊，想吃什麽快去好了点菜。”她塞过来三本功能表，亲热地推我们入座。

    这个餐馆分两个大厅，外边的以厢式座位为主，装饰得古sE古香，算是中餐；里面的厅用木格白纸屏风隔开，做日式料理，有个吧台。丁小蒙在这儿打过工，穿着日本和服端上J虾鱼r0U料理别人。吴思迁就是跟着丁小蒙学会了打餐馆，在吧台里做小弟，後来换到另一家粤菜馆又认识了於芡。这小子看上去没心没肺的，不知他故地重游，想起什麽没有。於芡和露西不熟，一直乾笑着cHa不上话。

    我们打开功能表，前後左右翻了几遍也没找到好吃的东西，我从露西手上拿过点功能表和笔，和吴思迁商量着自己在上面写了几个功能表上没有的名字：青椒r0U丝，酱烧茄子，虾仁炒J蛋，青菜豆腐汤。露西爽快麻利地接过去，又拿笔敲我脑袋，“就你们事儿多，两个臭小子，Troublemaker,制造麻烦的人我去厨房关照一下，等会儿来跟你们算帐。”

    没办法，这里早期开出来的中餐馆都以糊弄美国人为宗旨，但凡开油锅炒出来加酱油的，或者裹上面粉油炸再回锅的，都算中国菜。为了方便和规范，厨师们又发扬光大，调配出一种酱料和统一的配料，於是Jr0U猪r0U牛羊r0U甚至鱼片海鲜，搭上切片的青椒红椒胡萝卜西芹芥兰卷心菜洋葱马蹄罐头笋，五颜六sE大杂烩，水里一烫，半熟了起油锅一翻，浇上酱料或糖醋一滚，盛出来就是一道美式中国菜。如果加点辣，美其名曰：四川J、四川牛、四川虾，裹面油炸的就直接称作：甜酸J，甜酸r0U，甜酸虾。

    甜