开家饭馆从炸土豆开始 第4节 (第5/7页)

听雪.绿豆汤的历史和特色做法.?ivk_sa=1024320u.2019-12-28

    第5章冰镇绿豆汤一

    舒挽挽把绿豆洗净，在系统提供的“清水”里浸泡。

    她再烧了一锅“清水”，水和绿豆的比例大概在十比一左右，等水沸腾之后她把绿豆放进去，然后盖上了锅盖。

    绿豆皮中有大量的多酚类物质，遇到氧气很容易氧化，这样的话绿色的汤很可能会变红，为了避免这一点，要尽量避免绿豆与氧气的接触。

    舒挽挽估摸着时间，在大约5分钟的时候往绿豆汤里加了几滴柠檬汁，因为酸碱度也会影响到绿豆汤的颜色，所以要把绿豆汤的ph稍微控制一下。

    在第十分钟的时候，舒挽挽倒了一些汤出来，并且把没有融化的绿豆豆皮给捞了出来，再把火调成了小火。

    每隔几分钟，舒挽挽就会揭开锅盖看一眼绿豆汤。

    她以前并没有做过绿豆汤，但是这一连串动作却无比地连贯。

    就这样等着绿豆全部酥烂之后，舒挽挽把火关了，舀了一碗绿豆汤出来。说是绿豆汤，其实这一碗更接近于绿豆沙。碧绿色的豆沙静静地沉在汤里，像是软软绵绵的馅料。

    舒挽挽加了一勺白糖进去，再慢慢地尝了第一口。

    微微的甜意在舌尖蔓延，绿豆沙的味道软软绵绵的，像是融化的棉花糖，但是又有着豆沙独有的细腻的口感。